Le tartre de tonneau, autrefois appelé Pierre de Vin ou Tartre essentielle de vin était très utilisé dans l’antiquité pour être transformé en bitartre de potassium, permettant de modifier le ph et l’acide tartrique du vin.
ENERLAB, après avoir récupérer le tartre de cuve du domaine d’Ott a pu le transformer dans son laboratoire en bitartre de potassium et en acide tartrique.
ENERLAB a montré que les produits issus d’un domaine viticole peuvent être utilisés de manière naturelle pour équilibrer les vins.